A CONSTRUÇÃO DA IDENTIDADE NORTISTA NO ATO DE COMER E COZINHAR: Uma perspectiva do Chef Paulo Martins na gastronomia regional paraense

Resumo

O artigo tem como objetivo refletir sobre o papel divulgador do chef Paulo Martins na cozinha paraense, seja
por meio de suas crônicas no livro Memórias de um piloto de fogão, quanto na construção legítima
identitária nortista na Gastronomia. Analisando a Revista Veja Belém de 2005 a 2010 como divulgadora da
gastronomia paraense nacionalmente e de suma importância no diálogo entre a sociedade paraense com as
crônicas de Paulo Martins. Dando a devida importância a cozinha paraense como uma culinária autônoma
atualmente.